Веган шоколад

Какво означава веган шоколад?

Веган шоколадът е продукт, произведен от какао, какаово масло, захар и добавки, в чийто състав не присъства нищо от животински произход. Освен млякото, от състава на веган шоколада са изключени всички негови производни – сухо, кондензирано или обезмаслено мляко, остатъчни продукти от обработката на млякото, както и казеин, яйчен протеин, млечни или други животински мазнини. Веган шоколадът не може да съдържа и други животински съставки, каквито често са акцентът в някои екстравагантни модели – бекон, пяна от сьомга, сирене, насекоми. Ако в един веган шоколад са включени специфични съставки като гъби, трюфели, пчелен прашец, те трябва да са изрично упоменати на опаковката, бидейки силни алергени, макар и по съществото си тези добавки да не променят факта, че става дума за веган шоколад.

За кого е предназначен веган шоколадът?

Веган шоколад могат да консумират всички, освен ако имат алергия към някоя от съставките на дадения модел шоколад. Фактът, че даден модел е определен като веган шоколад, не означава, че е предназначен само за вегани или вегетарианци. Разбира се, всички със специфична диета, не позволяваща консумацията на продукти с животински произход, избират веган шоколада. Понякога това е медицинска необходимост, поради непоносимост към млечните продукти. За други потребители това е личен етичен избор, свързан с отношението им към животните. Все повече хора се определят като вегани заради здравословния ефект на тази диета. За всички тях единственият вариант да консумират шоколад е именно веган шоколадът, като е задължително внимателно да проверяват именуването и най-вече състава на избрания продукт за наличието или отсъствието на животински съставки. Важно е да се има предвид, че определени хранителни вещества присъстват най-вече в продуктите от животински произход, затова трябва да се знае кои са техните алтернативи сред растителните храни. Веган шоколадът е сред продуктите, които не губят от своите здравословни свойства поради липсата на млечни продукти, даже напротив – това позволява по-високо съдържание на най-полезната им съставка – какаото!

Гаранция за състава на веган шоколада

В съвременния забързан свят на много информация, сме свикнали да се доверяваме на името, на етикета, на рекламата дори. В определени случаи е важно да имаме гаранция, какво именно стои зад едно понятие като “веган шоколад”. Например при алергии и непоносимост към определени съставки, написаното на етикета трябва да отговаря напълно на истината. “веган шоколад” често е примамлив слоган, с който рекламата се цели във все по-многобройните здравословно ориентирани потребители. За някои от тях обаче е важно до каква степен се гарантира отсъствието на елементи от животински произход в крайния продукт. Затова можем да разграничим няколко вида веган шоколад, като това разделение важи и за другите шоколади и е подобно и при изискванията за етикетиране на много хранителни продукти.

• Веган шоколад, не съдържащ никакви частици от животински произход.
• Веган шоколад, произведен в обект, където се обработват мляко, млечни или други животински продукти.
• Веган шоколад, който може да съдържа следи от мляко, млечни или други животински продукти.

Гаранцията за това, което пише на етикета на веган шоколада, се дава от сертификацията на продукта и на обекта, където той е произведен. Разбира се, колкото по-рестриктивна е категорията, в която попада веган шоколадът, толкова по-големи се предполага да са разходите за производството му, за да гарантират чистотата на процеса и крайния продукт.

Веган шоколад vs. млечен шоколад

Често потребителите, които са избрали веган диета по причини, различни от медицински, срещат трудност да се лишат от любимия вкус на млечните шоколадови десерти. Веган шоколадът, поради отсъствието на мляко, е реално подразделение на черния шоколад, за който хората масово смятат, че е горчив, неприятен и не вкусен. Истината е, че и натуралният шоколад, в частност веган шоколадът, може да е сладък, мек, приятен и любим десерт. Много производители на занаятчийски тъмен шоколад са избрали да се насочат към здравословно ориентираните потребители, използвайки етикета “веган шоколад”. В техния асортимент присъстват разнообразни подправки и добавки или сортове какао от различни плантации и локации, а изработката на самия шоколад е такава, че той да има сладост, елегантност, фина кадифена текстура и разбира се, полезните свойства на качествения натурален веган шоколад.

Веган шоколад със заместители на мляко

За тези, които не харесват черен шоколад, но не могат или не желаят да консумират млечни продукти, съществува веган шоколад със заместители на млякото.

Веган шоколад с кокосово мляко е най-популярният вариант на шоколад, който да не е натурален, но да е изцяло растителен. Текстурата, ароматът и вкусът на този веган шоколад се доближават много до усещането от млечния шоколад. Кокосовото мляко освен това съдържа полезни вещества като селен, магнезий, калций и витамин В.

Веган шоколадът с оризово мляко става все по-масов и е подходящ за потребители със смущения в храносмилането.

Соевото мляко при веган шоколада не се е наложило в такава степен, както соята присъства като заместител на животинските продукти в други храни. При все това, на пазара съществуват и такива веган шоколади, често от малки производители, които ползват и двете суровини от същия земеделски кооператив.

Бадемово мляко е друга все по-популярна алтернатива във веган шоколада. Освен полезно, то е и приятно на вкус и придава свежа нотка на крайния продукт. По същия начин в състава му може да присъства и мляко от други ядки като лешници или кашу.

Веган шоколад vs. полезен шоколад

Често само етикетът “веган шоколад” е достатъчен да накара потребителите да се спрат на дадения шоколад, без обаче да се замислят или да проверят какво друго съдържа той. Наименованието “веган шоколад” не означава автоматично, че този шоколад е качествен или полезен. Наличието на други мазнини, освен какаовото масло, дори и те да не са от животински произход, означава, че този продукт не е препоръчителен за здравето. Кокосово, рапично и други подобни масла са доказано вредни, както и големите количества захар, особено нерафинираната. Затова избирайки веган шоколад, е необходимо да се уверим, че той съдържа висок процент какао, полезен подсладител, естествени подправки и добавки. Само тогава веган шоколадът ще е полезен за нас, ще предоставя ценните, съдържащи се в какаото, витамини и минерали, нужни за нашата диета, особено, ако тя изключва животинските продукти. Правилният шоколад е истинският шоколад!

Какво означава веган шоколад?
За кого е предназначен веган шоколадът?
Гаранция за състава на веган шоколада
Веган шоколад vs. млечен шоколад
Веган шоколад със заместители на мляко
Веган шоколад vs. полезен шоколад