Cru de Cao Chili Coppeneur

Cru de Cao Chili е шоколад съдържащ 65% свежо и ароматно Cocoa Nacional – вид какао ендемичен за Еквадор, характеризиращ се с интензивен и богат вкус, с аромат на цветя и някак мек почти меден отенък.

При този вид какао, почти напълно липсва присъщата на какаото горчивина. Причината, обясняват експертите, е в какаовите зърна, които при Cocoa Nacional са с различен цвят – някои са бели, а други наситено кафяви до лилави. Оказва се, че белите какаови зърна съдържат много по-малко антоцианини – цветни пигменти с относително горчив вкус. Тази особеност на Cocoa Nacional е причината шоколадът приготвен с този вид какао да е с изразена сладост, плодов аромат и млечно разтапяща се консистенция.

Шоколадът Cru de Cao Chili е хармония на вкусовете. Приятната му мекота, съчеатана с дъх на горски плодове и ядки, се контрастира с пикантността на пиперената подправка. Финалът е балансиран оставящ усещането за удовлетворение и наслада.

Chocolatier Coppeneur е малък производител на шоколад от Германия, който работи по метода „bean-to-bar“ т.е. произвежда шоколад от автентични, свежи какаови зърна, които са отгледани следвайки етични и екологосъобразни принципи.  Изцяло посветен на шоколадовото изкуство,  Coppeneur селектира и работи с какао от Еквадор, Доминиканска Република, Гана и Мадагаскар.