Beni Wild Harvest Chocolate
Тайната на вкусния шоколад е в оригиналността, свежестта и аромата на какаовите зърна, от които е направен. Тези зърна растат в шушулки на какаови дървета в екваториалните тропически гори. Те определят характера на шоколада като цяло и разказват неговата история.
Pубриката “Pure Chocolate & Wellness представя” има за цел да ви запознае отблизо с шоколадите от рафтовете на шоколадовия бутик, за да научите от къде идва какаото, кой се грижи за него и как се произвежда самия шоколад.
Днес PCW представя шоколада Beni Wild Harvest от компанията “Original Beans”, носител на две отличителни награди на Академията на Шоколада сребърен медал за 2011г. и сребърен медал за 2013г.
Шоколадът Beni Wild Harvest притежава плътен плодов аромат с меден акцент. Мигновенно “жив” върху езика с нюанс на къпиново сладко и ром. Какаовото масло уплътнява и завършва вкуса. Експертите го определят като фин шоколад с вкусови нюанси на сушени червени боровинки и пъпеш с нежен привкус на тропични плодове, нотка жасмин и като цяло деликатен но открояващ се завършен вкус.
Неустоимият му вкус се дължи на рядък вид диво какао, което съставя 65% от съдържанието му и е ендемичен вид, генетично не повлиян от останалите култивирани видове какао. То вирее в местността Beni, Боливия в югозападната част на Амазонския басейн на така наречените „chocolatales“ или „какаови острови“ – мистични места с диви гъсти какаови гори. През дъждовният сезон местните племена обикалят с канута от остров на остров понякога седмици за да събират дивите какaови зърна на ръка, както са го правили в продължение на векове.
Пресните какаови зърна преминват през стандартна обработка – естествена ферментция, сушене, печене и смилане. Смляното на прах какао се превръща в шоколадов ликьор с помоща на специална машина наречена кончинг. В случая на Beni Wild Harvest разбъркването на шоколадовия ликьор продължава 24 часа. Чрез процеса кончинг се освобожадва присъщата горчивина на какаото, придава се уникално гладка консистенция напомняща млечния шоколад и се подсилват естествените аромати на какаото, които определят характера на шоколада Beni Wild Harvest – богат и екзотичен, като тропичната гора от където произлиза.
“Да възстановим това което консумираме” е идеята на компанията Original Beans и за тази цел тя гарантира, че за всеки закупен шоколад се посажда едно дърво респективно в района от където произлиза какаото, от който е направен шоколада . По този начин, чрез закупуването на шоколада Beni Wild Harvest, вие допринасяте именно за запазването на този уникален хабитат. Още повече това насърчава местното население активно да опазва тропическата гора и 700 годишната традиция свързана с какото и шоколада, което пряко допринася за опазването на тази мистична земя.
