Натурален шоколад

Шоколадът е толкова по-полезен, колкото по-истински е, колкото повече какао има в него. Дали обаче названието „натурален шоколад“ гарантира непременно естествени съставки и висок процент какаово съдържание?

Какво означава „натурален шоколад“?

На повечето езици, за да се обозначи шоколад без мляко, се използват прилагателните „тъмен“, „черен“, „горчив“. В България, още от годините, когато предлаганият асортимент шоколади се свеждаше понякога дори само до два вида – „млечен“ и „черен“, използваме и израза „натурален шоколад“. Произходът на думата, обаче, насочва в друга посока – значението на натурален е природен, естествен, истински. Причината да се е запазило това понятие, е че то е обозначавало именно шоколада, чиито вкус, непроменен от наличието на мляко, е бил по-близо до интензивните горчиви и тонизиращи нотки на натуралното какао – „храната на боговете“.

Натурален шоколад – истинско какао

История на млечния и натуралния шоколад

В наши дни най-широко разпространен е млечният шоколад. Това е така, защото масовият потребител е насочен по-скоро към сладкото, към слабоинтензивния вкус, към десерта в смисъл на сладкиш. В хронологичен план, обаче, натуралният шоколад се е появил първи. Още от времето, когато с думата „шоколад“ се е обозначавала напитката от какаов прах, акцентът е бил именно върху какаото – заради вкуса, полезността и екзотиката на „храната на боговете“ донесена през Атлантика.

История на натуралния шоколад – древните цивилизации

Далече от съвременния натурален шоколад, класическата рецепта рецепта на „шоколатл“ (xocolatl), идваща от древните цивилизации на Централна и Южна Америка, представлява заливането на стритите на прах какаови зърна с гореща вода, като може да се добави и лютив чили пипер. Този начин за консумиране на течния прототип на натуралния шоколад, претърпява множество модификации след пристигането си в Европа. Съществена е промяната на агрегатното състояние – твърдо, удобно за отхапване или начупване блокче натурален шоколад заменя какаовата напитка. Това значително улеснява и консумацията, и съхранението, и транспортирането на „храната на боговете“.

История на натуралния шоколад – Европа

Вариации на рецептата се правят с добавяне на канела, мента, чили пипер и други подправки. Включването на мляко в състава на натуралния шоколад е експеримент, проведен много по-късно в Швейцария, който се оказва удивително успешен и постепенно превръща тази страна в лидер на шоколадовия пазар. Така натуралният шоколад бива изместен от млечния като пазарен дял. В последното десетилетие в световен план, а също – макар и по-слабо – в България, се наблюдава повишен интерес и завръщане към истинския, природен какаов вкус, който присъства в чистия, натурален шоколад с висок процент какао и изцяло естествени съставки.

История на млечния и натуралния шоколад – в наши дни

Натурален шоколад vs. полезен шоколад

Можем ли да се доверим, че щом на продукта пише „натурален шоколад“, то той е истински и съответно – полезен? Не е достатъчно в един шоколад да отсъства млякото, за да бъде той съвместим със здравословното хранене. Съществено е в състава му какаовото масло да не е заменено или допълнено от никакви други мазнини. Също така е редно да се избягват оцветители и овкусители, които не са от естествен произход. Често захарта е основна съставка дори в натуралния шоколад, затова е важно да избираме не просто натурален шоколад, а такъв с нерафинирана тръстикова захар или с природен заместител на захарта.

Натурален шоколад = полезен шоколад | Pure Chocolate and Wellness

Натурален шоколад vs. полезен шоколад

Натуралният шоколад – изборът при вегетариански и веган хранителен режим

Когато търсите качествен, хранителен, полезен десерт, но не желаете или не можете да консумирате продукти от животински произход, натуралният шоколад е идеалният вариант. Разбира се, важно е да следите и останалите съставки на продукта да са съвместими с вашите предпочитания или хранителен режим: натурален шоколад без захар или такъв без ядки, натурален шоколад с 50-60 % съдържание на какао, за да бъде достатъчно сладък или такъв със сушени плодове или подправки. Изборът става все по-голям, колкото повече производителите се съобразяват с повишения интерес към здравословното хранене, към разнообразието от сортове какао, към истинския, натурален шоколад.

Натурален шоколад за веган и вегетарианска диета

Натурален шоколад за енергия, тонус и настроение

Какаото е благотворно за нас не само заради полезните витамини, минерали и антиоксиданти, които съдържа, но и с енергията, която ни дава. Това е причината консумацията на натурален шоколад да ни кара да се чувстваме тонизирани, ведри, преизпълнени с позитивизъм и сила. Разбира се, този ефект е толкова по-изявен, колкото повече какао има в дадения шоколад. Той може да зависи, макар и само донякъде, също от качеството на използваното какао или комбинацията с други съставки. Натуралният шоколад е този, който може наистина да ни “зареди” с жизненост, защото тялото ни не се “разсейва” от наличието на мляко и избягваме дискомфорта, който то може да внесе в нашия метаболизъм. Колкото по-висок е процентът какао в натуралния шоколад, толкова по-ярко ще почувстваме прилива на енергия, повишаването на настроението и усещането за ментален и телесен комфорт.

Натуралният шоколад като афродизиак

Свикнали сме да смятаме шоколада за “гориво” на страстта и чувствеността. Но дали наистина какаото, и в частност – натуралният шоколад, могат да се приемат за афродизиак? Научните изследвания му отдават такива свойства, но в много малка степен. Причината да се приема, че шоколадът подклажда желанието и поощрява сексуалността, е най-вече в захарта – доказано е, че тя действа като афродизиак за нашия метаболизъм. Разбира се, натуралният шоколад също може да провокира такива усещания и реакции в тялото ни, защото макар и лишен от мляко, той почти винаги съдържа захар. Затова, ако целите да разпалите страстта на партньора или да провокирате привличане в някой обект на желание, изберете натурален шоколад с много какао, за да тонизира, но и с достатъчно захар, за да бъде успешен афродизиак.

Натуралният шоколад – естествен афродизиак

Подходящ ли е за деца натуралният шоколад?

Децата обичат сладко. Децата обичат шоколад. А обичат ли децата натурален шоколад? Повечето деца ще се намръщят, ако ги почерпите чист натурален шоколад със 100% какао и без никаква захар. Независимо колко е полезен, за да отговаря на детските предпочитания, шоколадът трябва да е преди всчико вкусен, а това най-често се превежда от “детски” – сладък. Разбира се, важно е на децата да се дават разумни количества какао и захар, да се възпитава у тях отношение към храната и храненето, да им се дава пример и да се поощрява тяхното любопитство. Когато желаем да предложим натурален шоколад на дете, най-важно е да знаем дали то спазва определен хранителен режим, с който да съобразим избора. Също така е задължително да се има предвид възрастта на детето – ако един спортуващ млад човек на 11 години е нормално да консумира натурален шоколад, то за дете в детската градина родителите са тези, които да осмислят дали, колко и какъв шоколад да му разрешат, особено ако ще е натурален шоколад.

Натурален шоколад за всички

Качественият натурален шоколад е добър избор независимо от вашата възраст, хранителен режим и начин на живот. Споделяйте го с близките, контролирано – с малките деца и се наслаждавайте на ползите и настроението, което ни дава натуралният шоколад!